home-page-about-best-price-5f2cde499c054
top-10-dich-vu-du-lich-duoc-yeu-thich-nhat-5e0db033f3009

Bún Kèn Phú Quốc – Độc Đáo Hương Vị Đảo

Bún Kèn miền Tây

Bún Kèn miền tây

Không chỉ mang một cái tên lạ lẫm và gây tò mò, món bún kèn nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ còn có hương vị rất đặc biệt.

Nhắc đến những loại đặc sản gây nhớ thương ở miền Tây thì không thể bỏ qua các loại bún. Bên cạnh bún riêu, bún mắm, bún nước lèo,… khiến bao tín đồ ẩm thực phải thòm thèm mỗi khi nhắc tới, bún kèn cũng là một đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến với 2 tỉnh Kiên Giang và An Giang.

Bún Kèn Châu Đốc

Không được bày bán quá phổ biến như nhiều loại bún khác, bún kèn hút hồn người nhìn trước tiên thông qua màu vàng bắt mắt “có một không hai”. Thoạt nhìn món ăn này, chắc hẳn bạn sẽ đoán được thứ nguyên liệu có trong đây chính là cá đồng. Tuy nhiên, thứ quan trọng hơn cả trong việc tạo hương vị đặc trưng cho bún kèn chính là… “Kèn”.

Bún Kèn có tên gọi và nguồn gốc từ đâu ?

Nhiều bạn khi nghe đến đây chắc hẳn sẽ phải “đoán già đoán non” xem thực ra “kèn” là thứ gì mà lại được dùng để đặt tên cho món đặc sản trứ danh này? Thực chất, từ “kèn” hay “khèn” được vay mượn từ đồng bào người Khmer, mang ý nghĩa “nấu bằng nước cốt dừa”. Bún kèn vì thế chính là sự giao thoa tinh tế của vị ngọt cá đồng trong làn nước dùng béo ngậy và thơm mùi nước cốt dừa.

Bún Kèn Phú Quốc

Bún Kèn Phú Quốc

Món bún kèn vốn ít được nhắc đến trong các món ẩm thực Việt Nam. Món bún kèn này tại Phú Quốc cũng ít được người chế biến bán rộng rãi với quy mô lớn. Phần lớn là chỉ những người dân tại địa phương thực sự họ mua cá về chế biến nấu món ăn trong gia đình là nhiều. Nguyên liệu làm nên món bún kèn rất đơn giản.

Nếu so với đất liền, món bún kèn Phú Quốc có vài điểm tương đồng là nước kèn được nấu bằng cốt dừa, ngũ vị hương, sả để tạo ra một màu vàng đục có vị béo và mùi thơm thoang thoảng. Điểm giống nhau kế tiếp là loại bún dùng cho món bún kèn là loại nhỏ sợi và các loại rau: giá, dưa leo sắt nhỏ, rau thơm. Và điểm khác nhau cơ bản là bún kèn ở đất liền nấu chủ yếu với cá lóc được lạng thành từng miếng dày, thì bún kèn Phú Quốc được nấu bằng cá nhàu hay cá ngân, hai loại cá biển rất hiếm thấy ở nơi đâu ngoài đảo ngọc,có những quán ăn người ta còn dùng thêm hải sản được xay nhuyển ra là thành sốt như:Tôm,mực …

Nước sốt của bún Kèn Phú Quốc
Cách làm bún kèn Phú Quốc:

(có nhiều quán ăn làm thêm tôm,mực…) sau khi rửa sạch được xắt thành lát, ướp gia vị, rồi nấu chín. Sau đó, từng khoanh cá được xay nhuyễn giống chà bông chứ không để nguyên miếng như món bún kèn trong đất liền. Chính vì được xay nhuyễn nên hương vị cá đảm bảo được vị bùi và mặn mà, thơm ngon”.

Bún Kèn Phú Quốc
Còn có cách chế biến khác:

Người dân địa phương Phú Quốc thường mua cá ngân về vào các ngày“trúng cá” vừa tươi ngon, mang về rửa sạch, nấu nước sôi cho cá vào luộc, cho muối vào làm dịu nước. Sau khi cá chín thì vớt ra, lột lấy phần thịt cá. Sau đó dùng chài đâm dằm cá cho nhuyễn và đánh cho thịt cá bông lên.

Khi cá nhuyễn  rồi mang đem đi xào với sả, ớt, tỏi… xào đến khi cá khô và thơm giòn. Lưu ý lúc xào cá phải xào liền tay, tránh làm cháy cá.

Sau đó cho nước cốt dừa, nước cá luộc đã lọc bỏ xương.. rồi nêm thêm gia vị cho vừa ăn là bạn có được 1 nồi nước kèn thơm ngon, đúng chuẩn ăn với bún gọi là “bún kèn Phú Quốc

Tô bún kèn Phú Quốc muốn ăn ngon phải có một lớp gỏi đu đủ tươi giòn phủ bên trên hoặc bắp chuối (hoa chuối) và lẫn trong đó là một vốc cá đã được xay nhuyễn. Kế nữa là lớp bún đã được chan một lớp nước cốt sền sệt. Cuối cùng là rau thơm, dưa leo và giá trông rất đẹp mắt. Hương vị mà thực khách sẽ khám phá được chính là độ giòn tan của đu đủ, mùi thơm đậm chất biển của cá, vị béo nhưng không ngậy của nước kèn.

Bún Kèn Phú Quốc ăn ở đâu ?

Bún Kèn Phú Quốc rất ngon

Mặc dù bún Kèn Phú Quốc ăn rất ngon và hương vị độc đáo,nhưng hiện nay trên đảo Phú Quốc người dân địa phương nơi đây bán món này đa phần là ở vỉa hè hoặc là gánh hàng rong,có hay chăng là những quán nhỏ giản dị,món bún kèn này vẫn chưa được các nhà ẩm thực Phú Quốc đem vào thực đơn phục vụ cho khách du lịch.Tuy nhiên nếu các bạn muốn thưởng thức món ăn độc đáo này thì nên đến khu vực gần ngã 5 hay có những người gánh hàng rong bán,hoặc là đi đến quán cà phê Cào(bên cạnh ngân hàng Saccombank) nơi này bán món bún kèn rất ngon,khung cảnh củng đẹp và vệ sinh.

lưu ý: thường món bún Khèn này hiện nay đa phần họ bán vào buổi sáng dành cho người dân ăn điểm tâm,chứ nó chưa bán rộng khắp như các món ăn nổi tiếng khác của Phú Quốc như : Bún Quậy,gỏi cá Trích,bánh canh bột lọc…

Sưu Tầm

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *